Białko oznacza życie cz. 2

W limfie znajdują się również spore ilości aminokwasów pochodzące z immunologicznej aktywności systemu odpornościowego niszczącego wszelkie czynniki chorobotwórcze (bakterie, wirusy, pasożyty czy też obce białka) rozkładając na aminokwasy. To w limfie a nie we krwi znajduje się wspomniane powyżej 85% potrzebnych do odbudowy aminokwasów. Tam też powstają bezpowrotne ich straty w procesie „recyklingu”, które są powodowane różnymi przyczynami tj. spalenie części aminokwasów na potrzeby energetyczne, ubytki w procesach wydalniczych tj. mocz, kał, pot czy oddychanie itp. Ubytki są rekompensowane w naszym codziennym pożywieniu zaspokajającym omówione powyżej braki w wysokości ok. 15 % wszelkich aminokwasów dziennie. Nasz własny „system recyklingu” białek ludzkich tkanek ma stosunkowo wysoką sprawność wynoszącą ok. 85 % a skutkiem i celem naszej potrzeby jedzenia jest codzienne uzupełnianie braków „budulca” na odtwarzanie obumierających komórek i różnego rodzaju białek.

Przechodząc do omawiania szczegółów skonstruowanego systemu określania wartości białkowej pożywienia musimy pamiętać o tym, że chodzi w tych procesach o prawidłowo dobrane rodzaje i ilości potraw białkowych tak, aby zapewnić powyżej opisane 15 % ubytków białka w naturalnych procesach zamiany go na energie i bezpowrotnego wydalania z organizmu. Z powyższych powodów należy dokonywać odpowiedniego doboru zarówno rodzaju jak i ilości spożywanych codziennie potraw białkowych.

W rozważaniach o codziennych jadłospisach, koniecznym jest prowadzenie analiz na poziomie wszystkich 9 AMN a nie ograniczenie się do traktowania ogólnie pojęcia białek jako takiego do wszelkiego rodzaju obliczeń. Korzystając ze stworzonego specjalnie do tego celu zbioru danych o zawartości AMN dla każdego popularnego środka spożywczego, na bazie bardzo skąpo dostępnych danych tabelarycznych z literatury, dokonałem obliczeń dla kilkudziesięciu produktów spożywczych i umieściłem je w tabeli 1.

Tabela 1. Zestawienie produktów spożywczych zaspokajających 100 % dzienne zapotrzebowanie na AMN dla osoby ważącej 55 kg rozpoczynającej stosowanie Żywienia Optymalnego lub posiadającej aktualnie poważne schorzenia do wyleczenia Dietą Optymalną.