|
masa ciała: 55 [kg] |
|
Lys |
Thr |
Trp |
Met |
Phe+Try |
Iso |
Leu |
Val |
His |
|
jadłospis/dzień |
masa [g] |
119 % |
152 % |
162 % |
125 % |
161 % |
131 % |
101 % |
117 % |
175 % |
|
żelatyna |
3 |
114 |
55 |
0 |
23 |
68 |
41 |
82 |
64 |
18 |
|
jajo kurze |
60 |
534 |
426 |
138 |
270 |
834 |
558 |
756 |
672 |
198 |
|
jajo żółtko |
25 |
325 |
253 |
73 |
118 |
393 |
273 |
408 |
310 |
393 |
|
ser parmezan |
10 |
298 |
145 |
49 |
96 |
366 |
193 |
350 |
252 |
120 |
|
wieprzowy karczek |
80 |
1464 |
832 |
200 |
480 |
1248 |
840 |
1280 |
944 |
664 |
|
orzechy nerkowca |
10 |
75 |
70 |
45 |
33 |
158 |
116 |
144 |
151 |
39 |
|
chleb z samopszy |
40 |
80 |
100 |
32 |
52 |
252 |
152 |
236 |
156 |
72 |
|
ziemniaki |
120 |
156 |
108 |
36 |
36 |
216 |
120 |
168 |
156 |
48 |
|
wieprzowa szynka gotowana |
15 |
348 |
170 |
44 |
92 |
290 |
185 |
308 |
209 |
146 |
|
pomidory |
100 |
30 |
25 |
6 |
7 |
37 |
25 |
30 |
25 |
13 |
|
papryka |
100 |
50 |
50 |
9 |
16 |
55 |
45 |
45 |
30 |
14 |
|
masło 83,2% |
100 |
55 |
35 |
9 |
19 |
70 |
45 |
75 |
50 |
19 |
|
śmietana 30% |
50 |
90 |
55 |
18 |
30 |
115 |
70 |
120 |
80 |
33 |
Obliczając systematycznie wartości białkowe całych posiłków czy jadłospisów jesteśmy w stanie zapobiegać spożywania mało wartościowych potraw, które z czasem są główną przyczyną niewystarczająco odbudowywanych naszych wszystkich tkanek i organów wywołując wiele z tzw. chronicznych czy cywilizacyjnych chorób. Do tej pory nie ma systemowych rozwiązań zapobiegających żywieniu się niedostatecznie wartościowymi białkowymi składnikami spożywczymi w odpowiedniej ilości optymalizowanymi w odniesieniu do masy ciała, stanu chorobowego czy tradycji żywieniowych.
Dzisiejsza wiedza w zakresie budowy biochemicznej białek, ich procesów przemian w trakcie trawienia, budowania i odbudowywania zużywających się białek ludzkiego ciała wskazuje jednoznacznie, że dotychczasowa praktyka obliczania potraw w ramach ŻO powinna ulec jak najszybciej modernizacji uwzględniającej osiągnięcia naukowe ostatnich 60 lat.
Jak wykazałem za pomocą konkretnych obliczeń nie możemy już używać ogólnego pojęcia „białko” w obliczeniach B W T nie zwracając uwagi na fakty, które jednoznacznie udowodniają, że pojęcie „białko” jest dzisiaj za bardzo ogólnym opisem ważnej grupy produktów żywieniowych. Nie możemy dalej dokonywać obliczeń nie uwzględniając budowy aminokwasowej białek, która znacznie dokładniej charakteryzuje ich wartość odżywczą i determinuje przydatność konkretnych rodzajów białka do celów planowania właściwego składu posiłków wszelkiego typy diet, również tych w ramach ŻO.
Proponuję aby w modelu ŻO brać pod uwagę w pierwszym rzędzie wyniki obliczeń wartości białkowej poszczególnych środków spożywczych kierując się składem AMN, optymalizując wartość białkową całego posiłku. Otrzymane w ten sposób ilości składników białkowych wykorzystywać w dalszych obliczeniach ilości węglowodanów i tłuszczów optymalnie zaplanowanego posiłku. Kolejną konsekwencją wynikającą ze współcześnie poznanych procesów permanentnego zużywania i odnowy komórek i białek w organizmie ludzkim jest uwzględnienie tego w planowaniu składu i ilości poszczególnych środków spożywczych posiłku w ciągu całego dnia.