Störung der Zellmembranen
Seit mehreren Jahrzehnten ist es üblich, pflanzliche Fette anstelle von tierischen Fetten zu verzehren, denen man pathogene Wirkungen zuschreibt, und es gibt zahlreiche Belege dafür. Dies belegen die Ergebnisse von Studien, die von Instituten durchgeführt wurden, die mehr oder weniger von der Öl- und Margarineindustrie abhängig sind, sowie die beobachtete Zunahme von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und vielen anderen. Der Fettindustrie ist es weitgehend gelungen, die traditionellen tierischen Fette von den Speiseplänen zu verdrängen, insbesondere in den Gesellschaften der hoch entwickelten Länder.
Heutzutage wird der Ersatz von tierischen Fetten durch pflanzliche Fette in der Ernährung nicht mehr in Frage gestellt, und die täglichen Mahlzeiten werden hauptsächlich als Notwendigkeit zur Deckung des Energiebedarfs betrachtet. Völlig vernachlässigt wird hingegen der Aspekt des Verzehrs von Fetten als Bausteine für die ständig ablaufenden Auf- und Abbauprozesse menschlicher Zellen und Proteine in unserem Körper. Das Zählen von Kalorien bei jeder Mahlzeit stellt seit Jahrzehnten den Energieaspekt in den Vordergrund. Infolgedessen haben wir vergessen, die Nahrung als Lieferant der notwendigen Bausteine für den Wiederaufbau der abgenutzten Zellen aller unserer Gewebe und Organe zu betrachten.
Bedenken Sie, dass alle Zellmembranen unserer 80-100 Billionen Zellen unter anderem aus Phospholipiden bestehen. Dies sind Verbindungen von Glycerin mit Fettsäuren und Phosphorsäure. Es sind die Phospholipide, die die Hülle der einzelnen Zellen bilden, die so genannte Membran, die den korrekten Ablauf der Versorgung mit den notwendigen Nährstoffen und den Abtransport unnötiger Abfallprodukte bestimmt. Stellen wir uns also die Frage, ob bei einem so weit verbreiteten Konsum von Pflanzenölen die Membranen unserer Zellen noch menschlichen Ursprungs sind oder vielleicht schon aus Rapsöl, Sonnenblumenöl oder mehrfach ungesättigten Omega-3-Fetten bestehen?
Wenn die Zellstruktur eines Organs aus irgendeinem Grund gestört ist, verändert sich seine Funktionsweise, was zu Störungen führen kann, die seine Effizienz beeinträchtigen. Um solche für die Gesundheit und das Leben wichtigen Probleme zu lösen, darf man nicht vergessen, dass Billionen unserer verschiedenen Zellen und etwa 75.000 Arten menschlicher Proteine jeweils ihren eigenen „Lebenszyklus“ haben und bestimmte Aufgaben zum Nutzen des gesamten Organismus erfüllen.
Unzureichend ernährte Zellen beginnen, ihre lebenswichtigen Funktionen nicht mehr richtig auszuführen, und werden mit der Zeit von den Zellen des Immunsystems vorzeitig entfernt und entsorgt. Wenn Zellen in einem Organ absterben, müssen sie durch neue Zellen desselben Typs ersetzt werden. Durch häufige Defizite in der täglichen Ernährung in Bezug auf Art und Menge der essentiellen Aminosäuren und Fette können die natürlichen Prozesse des Wiederaufbaus abgenutzter oder geschädigter Zellen und damit auch der Proteine unserer Organe nicht stattfinden. Diese Mängel werden bekanntermaßen durch das typische moderne Ernährungsmodell verursacht, bei dem den Aspekten der richtigen Auswahl der Nährstoffe, d. h. der für den Zell- und Proteinaufbau erforderlichen Aminosäuren, keine Aufmerksamkeit geschenkt wird.