Tierische Fette bekämpfen viele Krankheiten, auch unheilbare.
Nahrungsfett ist der Hauptenergielieferant für das gesamte Immunsystem. Dafür gibt es eindeutige und unwiderlegbare Beweise, die auf anatomischen, physiologischen und biochemischen Prozessen im Körper eines jeden Menschen beruhen. Mit anderen Worten: Das Immunsystem funktioniert dank einer systematischen Zufuhr von Fett in der täglichen Ernährung gut. Die obige Aussage ist in der Gemeinschaft derjenigen, die sich nach der Theorie für sog. „Optimalen Ernährung“ seit mehreren Jahrzehnten ernähren, bekannt. Im Allgemeinen stoßen wir immer noch auf einen weit verbreiteten Anti-Fett-Kampf, der die Meinung der meisten Gesellschaften in hochentwickelten Ländern in einem solchen Ausmaß beherrscht, dass es sogar in den medizinischen Kreisen immer noch viele Aussagen und Veröffentlichungen über die Schädlichkeit von Fetten im modernen Ernährungsprogramm gibt.
Jedes Jahr sterben weltweit Millionen von Menschen vorzeitig an Zivilisationskrankheiten wie Herzinfarkt, Schlaganfall und anderen – an der weit verbreiteten Arteriosklerose der Blutgefäße, die mehr als 50 % aller vorzeitigen Todesfälle ausmacht, obwohl sie mit modernsten Methoden, unter großem Einsatz des medizinischen Personals und zu hohen Kosten behandelt wird. Ohne genaue Kenntnis der wirklichen Mechanismen, die diesen Krankheiten zugrunde liegen, ist es schwierig, ernsthafte Fortschritte und positive Ergebnisse bei der Behandlung dieser Krankheiten zu erwarten.
Schaut man in die medizinische Fachliteratur, in der viele Details zu den einzelnen Krankheiten beschrieben werden, fällt auf, dass viele von ihnen in ihrer Beschreibung der Ursachen immer noch die Formulierung „Ursache unbekannt“ enthalten. Dies gilt für viele der als chronisch oder als sog. „Zivilisationskrankheiten“ genannten Erkrankungen, und es besteht wenig Aussicht auf eine baldige Besserung, wenn nicht allgemein akzeptiert wird, dass das heutige Ernährungsmodell nicht den anatomischen und physiologischen Bedürfnissen des Körpers entspricht, um uns ein stabiles und gesundes Leben zu ermöglichen.
Obwohl die Empfehlungen für die Behandlung und Vorbeugung vieler chronischer Krankheiten veraltet sind, werden sie in medizinischen Kreisen immer noch praktiziert. Ein Beispiel dafür ist der enorme Widerstand gegen eine Änderung der Behandlung von Diabetes nach der Entdeckung der GLUT-Glukosetransporter vor über zwanzig Jahren, die die Rolle von Insulin im Kohlenhydratstoffwechsel stark beeinträchtigen.
Eines der umstrittensten Themen ist die Rolle der Fette, nicht nur als essentielle Energiequelle in der Ernährung, sondern auch als sehr wichtiger Bestandteil, der in die Strukturen buchstäblich aller menschlichen Zellen eingeht, u. a. in Form ihrer Fett-Membranen, die aus Phospholipiden, einer bestimmten Sorte von Fettverbindungen, bestehen.
Seit mehr als 80 Jahren stehen Fette tierischen Ursprungs von vielen Seiten in der Kritik, und durch das Zusammenspiel zwischen der betroffenen Industrie, die seit dem Zweiten Weltkrieg Ersatzfette in Form von Margarine, Pflanzenölen usw. herstellt, und der Politik ist der Ruf von Fetten, insbesondere tierischen Ursprungs, allgemein schlecht und kann bis heute nicht besser anerkannt und rehabilitiert werden.